Amigo Lautreamont:
En primer lugar, debo decir que el desprecio que muestran sus palabras al concepto " paladar evolucionado" me parece un tanto exagerado. Lo "gourmet" como búsqueda sápida constituye un fenómeno que excede lo que usted llama "la cocina de los gastrónomos". En este sentido, creo que al asociar el éxito de lo gourmet a la objetivación del gusto, desconoce lo más " jugoso" del tema. Es decir, olvida que lo gourmet es antes que nada una experiencia extática. Un modo de gozar los alimentos que cautiva los sentidos. Un estado de embelesamiento. Un goce corporal que no puede ser traducido al lenguaje verbal. Desde aquí, entiendo que los alimentos que suelen catalogarse bajo el término "gourmet" son aquellas sustancias capaces de generar esa sensación en los que las consumen. A su vez, el " paladar evolucionado" es aquel que puede distinguir a los alimentos de acuerdo a estos parámetros. Y se lo califica así, porque para poder realizar esta operación es necesario cierto entrenamiento. Lo gourmet es antes que nada una actitud hacia el placer.
Atentamente Brillant Savarin.
No hay comentarios:
Publicar un comentario