Mac Donlad’s y el "gusto local "

Dado que lo artesanal asociado a lo autóctono y exclusivo es una construcción que ha sido velozmente integrada al mercado agroalimentario, y los llamados “productos regionales” son elaborados industrialmente, resulta difícil sostener miradas como las que plantea Maldoror en su última entrada. Un ejemplo evidente en Estados Unidos, fue la moda del pan casero frente a la industria panadera. En pocas décadas las grandes industrias se han especializado en este “tipo” de pan. Lo "artesanal" rápidamente ha sido reciclado por el sistema productivo y se ofrece a un precio ostensiblemente más caro.
A su vez, debo decir que, interpretar las estrategias de las multinacionales del fast food para comercializar sus productos a escala global como consecuencia de una “reacción gourmet” en pos de la pureza resulta llamativamente ingenuo.